Breadflour / Manitoba (Backstärke W=360), für Panettone, Pizza und Brot, 1 kg

4,59 

4,59  / kg

Weizenmehl Manitoba, 1kg

Lieferzeit: 2-3 Werktage

Vorrätig

Beschreibung

Breadflour / Manitoba

Als eines der wenigen Manitoba-Mehle auf dem Markt ist dieses ein Label Green-Mehl (organic flour). Das Breadflour / Manitoba überzeugt durch seine außergewöhnlich gute Gashaltefähigkeit. Es ist deswegen geeignet für Pizza sowie natürlich für Open Crumb Teige amerikanischer Brotbackkunst. Durch seinen hohen Klebergehalt eignet es sich ebenfalls sehr gut für andere Backwaren mit langer Teigführung, wie z.B. Panettone, Colomba, Baguette, Ciabatta und Focaccia. In Brot-Sonderheft „Italienisch Backen – Pizza, Pinsa & Focaccia“,  das ich exklusiv für das BROT-Magazin erstellt habe, findet ihr dazu original italienische Rezepte.

Hervorheben möchte ich das Aroma unseres Breadflour / Manitoba: es sorgt eben nicht nur für die offene Krume des Brotes sondern verfügt darüber hinaus über ein leicht blumiges Aroma und einen schönen Duft. Der Grund dafür: es wird – wie alle Mehle, die ich euch aus der Mulino Marino im  Piemont anbiete – sehr schonend auf französischem Stein vermahlen. Dadurch bleiben u. a. auch die sensorischen Eigenschaften des Mehls erhalten.

Die Backstärke dieses Manitoba liegt je nach Charge zwischen 340-440 – aktuell bei 360 (=W-Wert), Proteingehalt 16.02 (min) – siehe auch das technische Datenblatt dazu.

Mulino Marino
Mulino Marino

Zusätzliche Information

Gewicht 1.2 kg
Technisches Datenblatt

https://www.mulinomarino.it/images/controlli/nutrizione/ganotenero_manitoba.pdf

Allergene

Gluten

Verantwortlicher Hersteller

Mulino Marino, Via Caduti per la Patria, 41, 12054 Cossano Belbo CN, Italien

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Breadflour / Manitoba (Backstärke W=360), für Panettone, Pizza und Brot, 1 kg“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Das könnte dir auch gefallen …