Beschreibung
Manitoba-Mehl “Furia italiana”, Tipo 0
Wenn Sie ein Manitoba-Mehl suchen, das ganz besonders backstark ist: Sie haben es gefunden. Ein noch höherer Proteingehalt als bei dem Vorgänger-Manitoba von Mulino Marino, gepaart mit einem noch höheren Proteingehalt. Das bringt Backerfolge wie noch nie. Und das ganze natürlich ohne Zusätze oder Backverbesserungsmittel wie Ascorbinsäure, Acerola oder technische Enzyme. 100% OHNE ZUSÄTZE.
W=390 | P/L 0,60 | Protein 16%
Das Manitobamehl “Furia italiana” überzeugt durch seine außergewöhnlich gute Gashaltefähigkeit. Es ist deswegen geeignet für alle besonders luftigen Teige. Speziell für Pizza, Pandoro, Focaccia und Panettone sowie für Hefeteige eignet es sich. Open Crumb Teige amerikanischer Brotbackkunst gelingen erst mit backstarken Mehlen wie diesem. Es ist hervorragend geeignet für die lange, indirekte Teigführung – auch im Kühlschrank.
Im Brot-Sonderheft „Italienisch Backen – Pizza, Pinsa & Focaccia“, das ich exklusiv für das BROT-Magazin erstellt habe, findet ihr dazu original italienische Rezepte.
Hier geht es zum Rezept der Mulino Marino für einen klassischen italienischen Panettone.
Und hier zu allen weiteren Rezepten der Mulino Marino. Präsentiert von der RAI von Fulvio Marino.
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