BIO-Maiorca-Mehl: Weichweizenmehl aus Sizilien für helle Brote, Kekse, Mürbeteige, Kuchen – Tipo 1

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BIO-Maiorca: Weichweizenmehl aus Sizilien für Kekse, Mürbeteige, Kuchen – Tipo 1

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Beschreibung

BIO-Maiorca: Weichweizenmehl aus Sizilien für helle Brote, Kekse, Mürbeteige, Kuchen

Maiorca-Weichweizenmehl. Kein Gottesdienst auf Sizilien kommt ohne es aus. Denn gebacken werden die Hostien schon seit Jahrhunderten aus dem feinen sizilianischen Weichweizenmehl. Auch in hellen Broten und zarten Biscuitplätzchen, Kuchen und der Cassata Siciliana, darf das sizilianische Traditionsmehl Maiorca nicht fehlen.

Vermahlen wird Maiorca auf Naturstein. Diese Methode ist sehr schonend für die wertvollen Inhaltsstoffe wie Mineralien und Vitamine, denn die Temperatur des Mühlsteins bleibt über den gesamten Mahlvorgang konstant niedrig. Wie auch bei unseren anderen Mehlen, legen wir Wert darauf, dass kein Gluten oder sonstige Stoffe, die das Backverhalten positiv beeinflussen, zugesetzt werden.

Die Bekömmlichkeit dieser Getreidesorte ist sicher neben Geschmack und Duft ein wichtiger Grund, dass Timilia bis heute in den Küchen Siziliens nicht wegzudenken ist. Leicht verdaulich sind die Produkte, die daraus hergestellt werden. Denn auch Maiorca weist einen sehr niedrigen glykämischen Index auf.

Meine Rezept mit Maiorca, das Pane Maiorca, finden Sie auf meinem Blog Speedelicious.de.

Sie erhalten dieses Hartweizenmehl in BIO-Qualität. Bio-Identnummer: ITBIO 005 1796, BIO s.r.l.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg
Verantwortlicher Hersteller

C. da San Giovannello

94010, Villarosa, Enna, Italia

Zutaten

Hartweizenmehl, Bio

Nährwertangaben in g/100g

Energie: Kcal 327 Kj 1368
Fette: 2g (davon gesättigt 0,05g)
Kohlenhydrate: 72g (davon Zucker 0,2g)
Eiweiß: 12g
Ballaststoffe: 3,5g

Allergene

Weizen, Gluten

Technisches Datenblatt (in italienischer Sprache)

Scheda tecnica: Farina di granto Maiorca da agricoltura Biologica

Il grano Mairca è una antica varietà di grano tenero, tipica del territorio Siciliano, essa non ha subito modificazioni genetiche. La spigha dal fusto alto è di colore giallo chiaro ed è priva di reste. I chicchi dorati danno origine ad una farina bianca.
Produzione ed usi: Farina prodotta da Grano varietà Maiorca da agricoltura biologica coltivato in Sicilia nel territorio della provincia di Enna. La farina ottenuta è adatta alla preparazione di dolci, biscotti e crostate . La farina di maiorca tipo1 oltre alla produzione di dolci in particolar modo è indicata anche per il rinnovo di lievito madre e la preparazine di creme dolci e besciamella.
Questa farina è priva di aggiunta di glutine e altri miglioratori.
Le tecniche di produzione utilizzate sono conformi con quanto previsto dal reg. CEE 834/07 e
successive modifiche ed integrazioni ( produzione Biologica ) L'azienda agricola La Placa Carla
Maria Loredana è controllata dall'organismo di controllo "Bios s.r.l."
codice operatore ITBIO 005 1796
Metodo di Molitura: la molitura avviene presso un molino partner della filiera produttiva
dell'azienda agricola San Giovannello di La Placa Carla Maria Loredana nel rispetto delle norme
per l'agricoltura Biologica. Il metodo di molitura usato è "a pietra naturale"; la bassa velocità di
rotazione delle macine permette di lavorare a basse temperature evitando il surriscaldamento dello sfarinato e quindi il degrado dei principi nutritivi del cereale, si ha una totale conservazione del germe di grano. Una volta ottenuta la farina, questa viene burattata (setacciata meccanicamente) per dare origine a due tipologie di farine differenti:
farina di maiorca tipi 1 – prodotto totalmente burattato e privo di crusca
farina di maiorca tipo 2- prodotto parziamnete burattato ( viene tolto circa il 15 % di crusca) per dare origine ad una farina semintegrale.

analisi infratec

risultato valore %
Umidità max 14,5

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
Farina di Maiorca tipo 1
allergeni : glutine
W farina di maoirca tipo 1 : 110 valore medio

Confezioni: la farina è confezionata in sacchi di carta da kg 1, 5 e 25, idonei al contatto con
sostanze alimentari. Conservazione: luogo fresco ed asciutto
Data di scadenza: 6 mesi dalla produzione

Packungsinhalt

1kg

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