Dinkel-Ruchmehl von der DRAX-Mühle, 1 kg

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Dinkel-Ruchmehl von der DRAX-Mühle, 1 kg

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Beschreibung

Dinkel-Ruchmehl

Dieses Dinkel-Ruchmehl ist eine schweizerische Mehl-Spezialität. Es enthält einen höheren Randschichten-Anteil und somit auch mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Der Geschmack ist etwas kräftiger als der von Halbweißmehl. Es verfügt über gute Backeigenschaften. Besonders zu empfehlen ist es zum Backen herzhafter Brot- und Semmelspezialitäten.

Dieses Mehl von der DRAX-Mühle stammt aus bayerischem Anbau.

Lutz Geissler schreibt dazu, dass es daher “ernährungsphysiologisch wertvoller als Weißmehl und Halbweißmehl“ ist. Geschmacklich ist es etwas herber, kräftiger als Weißmehl und erzeugt eine dunklere Krume. Der Ausmahlungsgrad von Ruchmehl ähnelt dem der deutschen Type 1050 oder der österreichischen Type W 1600, ist aber in seinen Backeigenschaften (Wasseraufnahme, Quellfähigkeit, Klebergehalt etc.) nicht mit diesen Typen vergleichbar.

Quelle: https://www.baeckerlatein.de/ruchmehl/

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg
Allergene

Gluten

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