Champagnerroggen-Mehl aus Südhessen (Vollkormehl ohne Zusätze und Backverbesserungsmittel) #Urkorn #Urgetreide

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Champagnerroggen-Mehl aus Südhessen

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Beschreibung

Champagnerroggen-Vollkornmehl aus Südhessen

Die Backeigenschaften und der Geschmack dieser Roggensorte sind ein Genuß für jeden Hobbybäcker und Brot-Enthusiasten. Er ist für mich persönlich die köstlichste, aromatischste Roggensorte. Backen Sie damit Ihr Brot, erinnert der Geschmack an dunklen Karamell, hat aber auch an erdige und manchmal sogar an blumig-süße Aromen. Die Farbe der Brote ist dunkel karamellig. Bereitet man daraus sein Anstellgut, ist dieses sehr triebig und verleiht Ihrem Brot ein herrliches Aroma. Seit über vielen Jahren füttern wir damit unseren Roggensauerteig, der den Backwerken ein harmonisches und rustikales Aroma verleiht. Den Sauerteig (korrekt: Anstellgut) können Sie einzeln oder als Set hier bestellen.

Die Roggensorte “Champagnerroggen” stammt aus der Champagne in Frankreich. Es handelt sich um eine alte Roggensorte, die aufgrund ihres ausgeprägten Hochwuchses von über 2 Metern für die moderne Getreidewirtschaft wenig geeignet ist: knicken die Halme bei starken Winden oder Regen sehr leicht um und das Getreide ist dann nicht mehr verwertbar. Somit führte der wirtschaftliche Aspekt beim Anbau dieser Roggensorte häufig dazu, dass diese Roggensorte fast ausgestorben ist. Inzwischen wird die Sorte aber wieder vereinzelt angebaut. Dieser Champagnerroggen stammt aus dem Odenwald. Der Getreidebauer setzt weder Pestizide oder Herbizide ein. Dem Mehl werden auch keinerlei backverbessernde Zusätze oder Konservierungsmittel beigefügt. In der Herrenmühle in Reichelsheim wird das Getreide ohne Raumdunst vermahlen.

Bestellen können Sie unseren berühmten Champagnerroggen-Sauerteig im Shop.

Hier finden Sie meine Rezepte mit Champagner-Roggen.

INFO: Aktuell haben wir nur noch wenige Packungen dieses schönen Roggenmehls auf Lager. Mit der neuen Ernte im August/ September gibt es dann auch wieder die 2,5kg-Packungen für Sie.

Als Alternative zu unserem südhessischen Roggenmehl empfehlen wir das französische T130 von Foricher, das sehr ähnlich schmeckt. Bestellen können Sie es hier.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg
Packungsgrößen

1 kg, 2,5 kg

Nährwertangaben in g/100 g

Brennwert: 1331 kJ, 318 kcal 16 %
Fett: 1,00 g, * davon gesättigte Fettsäuren: 0,20 g
Kohlenhydrate: 67 g, * davon Zucker: 5,80 g
Eiweiß: 8,20 g
Salz: 2 mg

Verantwortlicher Hersteller

Hoflädchen Ochsenschläger, Rheinstraße 15, 68647 Biblis, Deutschland

Allergene

Roggen, kann Spuren von Weizen enthalten

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