Champagnerroggen-Mehl (Vollkormehl, regional angebaut)

2,95 7,49 

Champagnerroggen Vollkornmehl

Lieferzeit: 2-3 Werktage

Auswahl zurücksetzen

Beschreibung

Champagner-Roggen

hat fast nichts mit dem eleganten, leicht perlenden Schaumwein aus einer der bekanntesten Weinbauregionen Frankreichs zu tun. Diese Roggensorte wurde so benannt, weil sie erstmals in der Champagne gezüchtet wurde. Es handelt sich um eine alte Roggensorte, die aufgrund ihres ausgeprägten Hochwuchses von über 2 Metern für die moderne Getreidewirtschaft wenig geeignet ist: knicken die Halme bei starken Winden oder Regen sehr leicht um und das Getreide ist dann nicht mehr verwertbar. Somit führte der wirtschaftliche Aspekt beim Anbau dieser Roggensorte häufig dazu, dass diese Roggensorte fast ausgestorben ist. Inzwischen wird die Sorte aber wieder vereinzelt angebaut. Dieser Champagnerroggen stammt aus dem Odenwald. Der Champagnerroggen wird gänzlich ohne Pestizide und Herbizide angebaut und in der Herrenmühle in Reichelsheim ohne Raumdunst vermahlen.

Die Backeigenschaften und der Geschmack dieser Roggensorte sind ein Genuß für jeden Hobbybäcker und Brot-Enthusiasten. Er ist für mich persönlich die köstlichste, aromatischste Roggensorte. Seit über einem Jahr füttere ich damit meinen Roggensauerteig, der meine Roggenbrote damit wunderbar lockert. Mein Champagnerroggen-Sauerteig verleiht Ihren Broten eine harmonisch- und zugleich elegante Aromatik, leicht nach dunklem Karamell, aber auch ein wenig erdig und manchmal sogar blumig-süß. Die Farbe der Brote ist dunkel karamellig. Bereitet man daraus sein Anstellgut, ist dieses sehr triebig und verleiht Ihrem Brot ein herrliches Aroma.

Hier finden Sie meine Rezepte mit Champagner-Roggen.

Zusätzliche Information

Gewicht 1.2 kg
Packungsgröße

1 kg, 2,5 kg

Nährwertangaben in g/100 g

Brennwert: 1331 kJ, 318 kcal 16 %
Fett: 1,00 g, * davon gesättigte Fettsäuren: 0,20 g
Kohlenhydrate: 67 g, * davon Zucker: 5,80 g
Eiweiß: 8,20 g
Salz: 2 mg

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Champagnerroggen-Mehl (Vollkormehl, regional angebaut)“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Das könnte dir auch gefallen …