Breadflour / Manitoba (Backstärke W=360), für Panettone, Pizza und Brot, 1 kg, Mulino Marino

4,58 

4,58  / kg

Weizenmehl Manitoba, 1kg

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Vorrätig

Beschreibung

Breadflour / Manitoba

Das Breadflour / Manitoba überzeugt durch seine außergewöhnlich gute Gashaltefähigkeit. Es ist deswegen geeignet für alle besonders luftigen Teige. Speziell für Pizza, Focaccia und Panettone sowie für Hefeteige eignet es sich. Open Crumb Teige amerikanischer Brotbackkunst gelingen erst mit backstarken Mehlen wie diesem.

Im Brot-Sonderheft „Italienisch Backen – Pizza, Pinsa & Focaccia“,  das ich exklusiv für das BROT-Magazin erstellt habe, findet ihr dazu original italienische Rezepte.

Die Backstärke dieses Manitoba liegt je nach Charge zwischen 340-440 – aktuell bei 360 (=W-Wert), Proteingehalt 16.02 (min) – siehe auch das technische Datenblatt dazu.

Dieses ausgezeichnete, sehr backstarke und gleichzeitig aromatische Manitoba-Mehl wird von der Traditionsmühle Mulino Marino im Piemont sorgfältig auf französischem Stein vermahlen.

Das Getreide stammt aus nicht-konventionellem Anbau.

Mulino Marino
Mulino Marino

 

Zusätzliche Information

Gewicht 1.2 kg
Technisches Datenblatt

https://www.mulinomarino.it/images/controlli/nutrizione/ganotenero_manitoba.pdf

Allergene

Gluten

Verantwortlicher Hersteller

Mulino Marino, Via Caduti per la Patria, 41, 12054 Cossano Belbo CN, Italien

Marke

Mulino Marino

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