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März 2020
Backkurs: Osterbacken mit Back-Weltmeister Hans Som (Easter Bakery with world champion of bakery Hans Som)
Beim Osterbacken zeigt uns der Back-Weltmeister, wie man Ostergebäck perfekt backt: der Niederländer Hans Som ist Backweltmeister, Trainer der niederländischen Back-Nationalmannschaft, Backkünstler und eine absolute Koryphäe des Backens. Hans Som ist ein leidenschaftlicher Verfechter der kalten Gare. So legt der Backspezialist in diesem Seminar zusätzlich einen besonderen Fokus auf die perfekte Teigbereitung und eine extra lange Teigführung. So kann die Menge an Industriehefe auf ein Minimum reduziert werden. Der Genuss der Backwaren, die mit dieser speziellen Backtechnik hergestellt werden, wird…
Mehr erfahren »Mai 2020
Viennoiserie und Boulangerie: Französische Backkunst mit Ralph Nieboer / Traditional French Bakery with Ralph Nieboer
DEUTSCH: Ralph Nieboer, international bekannter Bäckermeister der Spitzenklasse, führt die Teilnehmer dieses Kurses in die Welt der französischen Backkunst ein. Der Kurs findet in deutscher und englischer Sprache statt. Geeignet ist der Kurs sowohl für Anfänger als auch für Hobbybäcker mit Backerfahrung. Auch Profis sind herzlich willkommen. Gebacken wird ausschließlich mit den Mehlen einer französischen Mühle, die schon seit vielen Jahren als eine der besten Frankreichs gilt. Um die Backwaren auch zuhause in dieser Qualität nachbacken zu können, backen wir…
Mehr erfahren »Juli 2020
Brotbackkurs: Roggen-und Sauerteig / Rye and Sourdough Bread Bakery Course with Ralph Nieboer
DEUTSCH: Ralph Nieboer, international bekannter Bäckermeister der Spitzenklasse, führt die Teilnehmer dieses Kurses in die Welt der französischen Backkunst ein. Der Kurs findet in deutscher und englischer Sprache statt. Geeignet ist der Kurs sowohl für Anfänger als auch für Hobbybäcker mit Backerfahrung. Auch Profis sind herzlich willkommen. Gebacken wird mit den Mehlen einer französischen und einer deutschen Mühle. Um die Backwaren auch zuhause in dieser Qualität nachbacken zu können, backen wir in MANZ Haushaltsbacköfen. Gebacken wird hefefrei - nur mit…
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