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Backkurs: Osterbacken mit Back-Weltmeister Hans Som (Easter Bakery with world champion of bakery Hans Som)

13. März 2020 @ 12:00 - 14. März 2020 @ 17:00

€190

Beim Osterbacken zeigt uns der Back-Weltmeister, wie man Ostergebäck perfekt backt: der Niederländer Hans Som ist Backweltmeister, Trainer der niederländischen Back-Nationalmannschaft, Backkünstler und eine absolute Koryphäe des Backens.

Hans SomHans Som ist ein leidenschaftlicher Verfechter der kalten Gare. So legt der Backspezialist in diesem Seminar zusätzlich einen besonderen Fokus auf die perfekte Teigbereitung und eine extra lange Teigführung. So kann die Menge an Industriehefe auf ein Minimum reduziert werden. Der Genuss der Backwaren, die mit dieser speziellen Backtechnik hergestellt werden, wird nicht durch Magengrummeln oder Völlegefühl unterbrochen.

Geeignet ist der Kurs sowohl für Anfänger als auch für Hobbybäcker mit Backerfahrung. Auch Profis sind herzlich willkommen.Dieser Backkurs findet in den perfekt ausgestatteten Seminarräumen der Firma Manz Backtechnik statt.

Gebacken wird mit preisgekrönten Mehlen einer französischen und einer deutschen Mühle. Um die Backwaren auch zuhause in dieser Qualität nachbacken zu können, backen wir in MANZ Haushaltsbacköfen.

Gebacken werden

  • Osterküken- und Hasen aus Hefeteig
  • Hans Soms Rumrosinenzopf
  • kleine und große Flechtgebäcke
  • Ostergebäck aus Italien, Israel und der Schweiz: Panettone, Challah und Butterzopf
  • Herzhafte Osterbrote aus Sauerteig

Wissenswertes:

  • Lange Teigführung: wie mache ich das und warum?
  • Einfache Flechttechniken mit drei, vier und fünf Strängen

Kursdauer

Tag 1: 5 Stunden (12-17 Uhr)

Tag 2: 8 Stunden (8:30 – 17 Uhr)

An Tag 1 starten wir um 12 Uhr mit einer Kennenlern-Runde. Im Anschluss daran findet eine Betriebsführung durch die Produktion der MANZ-Backofenmanufaktur an. Diese dauert eine Stunde. Die Teilnahme ist freiwillig. Nach einer Erfrischungspause setzen wir die Vorteige für die Osterbackwerke an. Gegen 17 Uhr

Am Backtag starten wir um 8:30 Uhr mit einem kleinen Frühstück. Serviert werden belegten Brötchen, Kaffee und Tee.

Dann geht es auch schon los mit einer kurzen Einführung zum Thema Sauerteig: Was ist Sauerteig, wie setzen wir ihn an, wie pflegen wir ihn und wie backen wir damit. Welche Vor- und Nachteile hat das Backen mit Sauerteig im Vergleich zu Hefe? Gebacken wird dann im Anschluss – sowohl klassische Hefeteigvarianten als auch Gebäcke mit Sauerteig. So kann man sich schnell einen Überblick verschaffen, was einem besser zusagt. Der Kurstag endet dann gegen 17 Uhr.

Teilnehmerzahl (Number of Participants)

maximal 14 Personen (max. 14)

Leistungen (What is included)

  • Frühstücksimbiß und Mittagessen
  • Rezeptmappe
  • Sauerteig für die Weiterzucht für zu Hause
  • Schürze wird für die Dauer des Kurses gestellt

Bitte mitbringen

  • bequeme Schuhe (der Kurs findet überwiegend im Stehen statt)
  • Korb und Schraubglas für den Sauerteig

Kursgebühr

190 € / Person

Details

Beginn:
13. März 2020 @ 12:00
Ende:
14. März 2020 @ 17:00
Eintritt:
€190
Veranstaltungskategorie:
Veranstaltung-Tags:
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Veranstalter

Speedelicious

Veranstaltungsort

Manz Backtechnik
Backofenstraße 1-3
Creglingen, 97993 Deutschland
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Website:
https://manz-backtechnik.de