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Boulangerie artisanale: Französische Backkunst lernen mit Tom the Baker

November 13 @ 08:30 - November 14 @ 17:30 UTC+1

280€
Baguette de tradition francaise

Französische Backkunst

In diesem Kurs lernt ihr die Kunst und Kniffe französischer Backkunst.

Der Kurstermin steht noch nicht 100%ig fest, bitte in den nächsten Tagen nochmal vorbeischauen.

Das Backseminar wird geleitet von einem Backprofi erster Güte:

Tom the Baker

Tom the Baker

Tom gehört zu den „Jungen Wilden“ in der Bäckerszene. Geschätzt wird Tom von vielen tausend Hobbybäckern  für sein Wissen und sein Engagement für gutes, ehrliches Brot. Toms Leidenschaft ist das Backen nach handwerklicher, tradioneller Art, gepaart mit viel Innovationskraft. Als Profibäcker vermittelt Tom sein Wissen nicht nur Bäckereien, die weg wollen, vom industriellen Backen, sondern auch in Kursen für Hobbybäcker. Hier zeigt er eindrucksvoll und mit viel Hingabe, wie man zuhause gesundes und köstliches Brot bäckt.

Tom the Baker zeigt uns, wie französische Backwerke fachgerecht hergestellt werden.

Präsentiert werden die Herstellung von Sauerteig dem Ansetzen verschiedener Teigarten, Back-und Laminiertechniken, die Beurteilung des Reifegrads der Teige sowie das Formen von weichen, mittelfesten und festen Teigen.

Wichtig dabei: dies ist ein hands-on-Backkurs. Jeder Teilnehmer wird Schritt für Schritt persönlich von Tom und mir an-und begleitet. So stellen wir sicher, dass jeder Kursteilnehmer sein Wissen zuhause direkt erfolgreich umsetzen kann. Wer nach dem Kurs Fragen hat, dem stehe ich persönlich jederzeit zur Verfügung.

Geeignet ist der Kurs sowohl für fortgeschrittene Anfänger als auch für Hobbybäcker mit erster Backerfahrung.

Wir backen: 

  • Baguette
  • Bâtard
  • Landbrote (Pain des Gaults, Boule bordelaise)
  • Croissants (mehrfarbig, gefüllt) und Pains au chocolat
  • Brioche
  • sowie: Herstellung verschiedener Croissants-Füllungen (süß und herzhaft) sowie Färbetechniken

Jedem Teilnehmer steht ein perfekt ausgestatteter Arbeitsplatz zur Verfügung. Gebacken wird in den Haushaltsbacköfen von MANZ.

Teilnehmerzahl

maximal 14 Personen

Leistungen

  • kalte und warme Getränke sowie Mittagessen an Tag 2
  • Rezeptmappe
  • Sauerteig für die Weiterzucht für zu Hause
  • Schürze wird für die Dauer des Kurses gestellt

Bitte mitbringen

  • bequeme Schuhe (der Kurs findet überwiegend im Stehen statt)
  • Korb und Schraubglas für den Sauerteig

Kursgebühr

280,- € / Person

(Mitglieder der Facebook-Gruppen „Die Brotfamilie“ und „Dodos Grüne Küche / Speedelicious“ erhalten einen Rabatt auf die Kursgebühr in Höhe von 10%. Bitte bei der Anmeldung angeben, in welcher Gruppe Sie Mitglied sind.

AGB

 

 

 

Veranstaltungsort

Manz Backtechnik
Backofenstraße 1-3
Creglingen, 97993 Deutschland
+ Google Karte anzeigen
Website:
https://manz-backtechnik.de

4 Gedanken zu „Boulangerie artisanale: Französische Backkunst lernen mit Tom the Baker

  1. Frage:
    Am 9.102020 mit 10.10,2020 findet Kurs crosont usw
    1 Frage kommt man dort öffentlich hin v München U wo liegt eigendlich die schule
    2 Frage Übernachtung??
    PS gerne auch anrufen mich 01725948883
    Danke

    1. Hallo, Roland, danke für Ihr Interesse am Backkurs von speedelicious.
      Sie können Creglingen gut per Bahn erreichen
      . Hier beispielhaft eine mögliche Zugverbindung: https://reiseauskunft.bahn.de/bin/query.exe/dn?ld=4235&protocol=https:&seqnr=3&ident=gh.0611035.1593423575&rt=1&OK#focus

      Der Kurs findet bei Manz Backofentechnik in Creglingen statt: Adresse
      Backofenstraße 1-3
      97993 Creglingen-Münster

      Da der Kurs morgens früh startet, sind zwei Übernachtungen empfehlenswert.

      Es gibt dort einen Campingplatz, auf dem wir (mein Mann und ich) im Wohnmobil übernachten werden. Eine schöne Pension befindet sich in der Nähe: http://www.craintalermuehle.de/

      Sollten Sie weitere Fragen haben, stehe ich Ihnen auch telefonisch gerne zur Verfügung.
      Freundliche Grüße,
      Doris Schmidtutz-Dempewolf

  2. Oh, das ist der perfekte Kurs. Dazu in Creglingen… Was ein Zufall, da waren wir erst kürzlich mit dem Cabrio, ich mag das Taubertal so gern. Hoffe, Termin klappt für November?

    1. Hallo, Bärbel, den im November kann ich noch nicht bestätigen – aber der im Oktober ist fix. Den Anmeldelink habe ich dir geschickt. Liebe Grüße, Doris

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