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Boulangerie artisanale: Französisch Backen mit Tom the Baker

19. Februar 2021 @ 09:30 - 20. Februar 2021 @ 18:00 UTC+1

280€

Boulangerie artisanale mit

Tom the Baker TomtheBaker

und ich zeigen euch in diesem Backkurs, wie ihr zuhause herrlichste Croissants, Brioches, Baguettes und französische Landbrote selbst backen könnt.

Die Schwerpunkte bei diesem Kurs liegen auf der Vor-und Zubereitung der unterschiedlichen Teigsorten, dem Aufarbeiten und Formen und dem richtigen Backen.

Natürlich kommt auch die Theorie nicht zu kurz: So erklären wir euch die Zusammenhänge für die perfekte Zubereitung eurer Sauerteige und Vorteige. Wenig Hefe, aber viel Geschmack durch die lange Teigführung, sorgt für die charakteristische Aromatik der französischen Backwerke. Daher backen wir vornehmlich mit Sauerteigen und wenig Hefe. Geeignet ist der Kurs sowohl für Anfänger als auch für Hobbybäcker mit Backerfahrung.

Gebacken werden:

  • Traditionelles französisches Baguette
  • Brioches, herzhaft und süß
  • Rustikale Landbrote
  • verschiedene Sorten von Croissants (ein- und mehrfarbig, gefüllt und ungefüllt)

Wissenswertes: 

  • Wissenswertes zu Weizensauerteigen: Ansetzen, Pflege und Backen
  • Autolyse (was versteht man darunter und wozu dient sie)
  • Teigführung
  • Teigherstellung und Tourieren (Croissantsteig)
  • Formen von Baguettes, Landbrot und Croissants
  • Hefereduziert Backen: wie mache ich das und warum?
  • der Umgang mit weichen Teigen

Kursdauer

1. Tag: 10 Stunden

2. Tag: 8,5 Stunden

Am Backtag bieten wir eine Betriebsführung durch die Produktion der MANZ-Backofenmanufaktur an. Diese dauert eine Stunde. Die Teilnahme ist freiwillig. Um uns für den Backtag zu stärken, servieren wir ein kleines Frühstück mit belegten Brötchen, Kaffee und Tee.

Teilnehmerzahl:

maximal 14 Personen (max. 14)

Leistungen:

  • Mittagessen an Tag 2
  • Rezeptmappe
  • Sauerteig für die Weiterzucht für zu Hause
  • Schürze wird für die Dauer des Kurses gestellt

Bitte mitbringen:

  • bequeme Schuhe (der Kurs findet überwiegend im Stehen statt)
  • Korb und Schraubglas für den Sauerteig Shopping 

Kursgebühr:

280,- € / Person

HYGIENE-REGELN: mit der Anmeldung zum Kurs erklären Sie sich zur Einhaltung der Hygiene-Regeln bereit.

AGB 

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Hygieneregeln
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Details

Beginn:
19. Februar 2021 @ 09:30 UTC+1
Ende:
20. Februar 2021 @ 18:00 UTC+1
Eintritt:
280€
Veranstaltungskategorie:
Veranstaltung-Tags:
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Veranstaltungsort

MANZ-Backtechnik
Backofenstrasse 1-3
Creglingen, 97993 Deutschland

Veranstalter

Speedelicious
Telefon:
06251 8 60 96 58
E-Mail:
shop@speedelicious.de
Website:
https://speedelicious.shop